生煸豆荚

菜系：沪菜 浏览次数：316次

材料：

• 主料：豌豆300克
• 辅料：
• 调料：味精2克,盐3克,醋2克

制作提示：

食嫩豌豆荚，时令性很强，上市三五天后己不易寻，可以“荷兰豆”替代，风味略同。

口味描述：

食嫩豌豆荚，时令性很强，上市三五天后己不易寻，可以“荷兰豆”替代，风味略同。

操作步骤：

1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋，洗净沥干；2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投入豌豆荚，端锅不断翻炒，喷入米醋，续豌豆荚由青变绿，放入精盐、味精，煸炒；3. 煸至豆荚断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，出锅装盘，立即上桌。