糟油青鱼划水

材料：

• 主料：青鱼(尾)500
• 辅料：
• 调料：食盐15克,味精2克,葱3克,姜3克,料酒25克,水淀粉25克,香糟50克,猪油 炼 50克

操作步骤：

将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。