1. 将鸡蛋打入碗内，加入盐少许搅拌；2. 锅内放油少许，油热后将鸡蛋倒入锅内，摊成薄蛋饼4张；3. 豆沙加入白糖、果酱、熟油10克，清水适量，搅拌成馅；4. 面粉倒入碗内，加入清水适量搅拌成糊状；5. 将豆沙取1/4放在一张蛋饼上，成长条状，用蛋饼将其卷起，再用面粉糊封口；6. 将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄捞起，用刀斜切成1-2厘米左右的段，摆在盘中即可。