煮蛇羹

材料：

• 主料：三蛇
• 辅料：姜片,葱条,蛋清,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳
• 调料：料酒,味精,精盐湿粉粉,胡椒粉,熟猪油

操作步骤：

1、将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时；
2、取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。