腌(4)炒(2)滑炒(2)煮(1)其他(1)蒸(1)炸(1)熟炒(1)焦溜(1)煨(1)包卷炸(1)扒(1)溜(1)滑溜(1)
1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。 2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。 3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约250克,需菠萝精适量。
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入. 2.不得与油污接触,注意卫生. 糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。
食用时撒上熟芝麻。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。