1. 将玉笋放入开水锅内烫透,冷水过凉,码入盘内; 2. 坐勺上火,放入花生油烧温热,放入番茄酱稍加煸炒; 3. 加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁,将玉笋推入勺内,煨焖入味; 4. 用水淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻过来,出勺装盘即可。