本品需鸡汤约250克。
1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净; 2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出; 3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出; 4. 炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸; 5. 用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油; 6. 将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。