茄汁藕松

菜系：私家菜 浏览次数：312次

材料：

• 主料：莲藕400克
• 辅料：
• 调料：番茄酱20克,醋10克,白砂糖50克,植物油50克,盐2克

制作提示：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

口味描述：

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

操作步骤：

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。