1. 把海带洗净，去掉表面粘液层，去蒂、尾，用布擦干； 2. 把蛋清加面粉、精盐、味精、调成糊状； 3. 抹在海带上，然后卷起用线捆紧； 4. 上笼蒸至熟烂取出； 5. 大蒜去皮洗净，捣成泥； 6. 海带冷却后切片，装入盆中； 7. 加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。