糟溜(4)卤(3)其他(3)烩(3)拌(3)蒸(2)炒(2)炖(2)腌(2)干烧(1)汽锅(1)烧(1)烤(1)煮(1)焖(1)炸(1)汆(1)
健脾开胃食谱(5)青少年食谱(3)美容养颜食谱(3)便秘食谱(3)老人食谱(2)滋阴食谱(2)贫血食谱(2)脾调养食谱(1)清热解毒食谱(1)动脉硬化食谱(1)产后调理食谱(1)高脂血症食谱(1)减肥瘦身食谱(1)壮腰健肾食谱(1)理气调理食谱(1)骨质疏松食谱(1)运动员食谱(1)高血压食谱(1)
1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。 2.鸭体肉厚,需经香糟汁等调味料腌渍入味。 3.以蒸至鸭肉熟烂为度。
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
本品需鲜汤约1000克。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
姜油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入姜,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得姜油。