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汽锅香糟鸭
菜系:产后调理食谱
功效分类:产后调理食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:糟香味
工艺:汽锅

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汽锅香糟鸭

菜系:私家菜 浏览次数:394

材料:

制作提示:

1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。

口味描述:

1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。
2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。

操作步骤:

1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。 2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。

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