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糟熘豆腐
菜系:美容养颜食谱
功效分类:美容养颜食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:糟香味
工艺:糟溜

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糟熘豆腐

菜系:私家菜 浏览次数:458

材料:

制作提示:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

口味描述:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

操作步骤:

1.将豆腐洗净,切成2厘米见方的丁,放入碗里,加湿淀粉15克(淀粉10克加水)上浆,胡萝卜去皮,青椒去蒂和籽,洗净,均切成1.2厘米见方的丁,分别投入沸水锅中,焯烫断生,捞出晾凉。2.取碗一个,放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水),兑成味汁。3.锅架火上,放没烧至五成热,下入豆腐丁,划散,当油温升至七八成热,豆腐丁呈金黄色时,倒入漏勺,控去余油。 4.原锅留少许底油放回火上,放入葱(切花)花、姜(切丝)丝炝锅,爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻,随即投入豆腐丁,倒入味汁,开起,芡汁一转浓,淋入明油,即可出锅食用。

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