咸鲜味(17)清香味(3)奶汤咸鲜(1)酸辣味(1)
1. 活鹌鹑烹制，味鲜无比，先腌后炸，使其入味； 2. 炸至色黄肉熟，立即出锅，炸得过老，肉硬质柴； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。