素鸡切厚片，小火煎至两面略黄，有些变硬；（切太薄，卤的时候容易碎掉） 八角、桂皮、花椒、草果、香叶装进卤袋里，这样卤的时候不会散在锅中；（不一定拘泥于这几种香料，家里有几样就放几样~） 五花肉焯水后洗净备用 白水蛋剥壳后用牙签扎些小洞~（为啥让白水蛋受刑都懂的哈~） 将素鸡、五花肉、白水蛋一同放入锅中，投入香料包，加料酒、生抽、老抽、冰糖，放入足量的水，没过食材即可，大火煮开；（煮开后可以蘸点儿汁尝尝咸淡，这时候的汁水应该是有点清甜的，淡淡的咸味，这样卤完之后咸淡适口） 大火煮开后转小火继续卤煮1个小时左右，然后再尝尝汤汁的味道，会变得明显浓郁，然后关火盖上盖子，继续闷一会，让汁水充分浸入食材中。焖的时间也要根据汤汁的咸淡程度来定，如果汤汁已经很咸了，稍微焖一会儿即可，不宜长时间浸泡 剩下的卤汁可以密封保存几天，留着下次做卤味的时候做汤底，在此基础上再加调味料，如此反复保存下来的陈卤就变得非常宝贝了哈。