清蒸(9)熟炒(7)其他(6)炒(4)扒(4)爆(4)汆(4)烧(3)原炖(3)滑炒(3)炸(2)焖(2)生煎(2)烩(2)溜(2)清烹(2)软炒(1)熟煎(1)干炸(1)炸烹(1)汤爆(1)油爆(1)煎烹(1)清炖(1)蒸(1)拌(1)煮(1)煨(1)清炸(1)炝(1)碎屑料炸(1)
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。 2.本菜需用鸡汤约400克。
因有过油过程,需准备猪油1000克。
因有滑油过程,需准备植物油约700克;荸荠又称马蹄。
备熟猪油750克,实耗约100克。