枣泥豆腐
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
口味描述:
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
操作步骤:
1. 将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块;
2. 挖成槽灌上枣泥;
3. 再把蛋清、淀粉调匀成糊;
4. 豆腐挂匀蛋清淀粉糊,下锅煎至呈金黄色取出;
5. 锅内放油烧热用酱油炸锅,少放点水,加白糖、料酒、花椒水,烧开;
6. 放味精,用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。