1. 将苦瓜切开,去瓤洗净切块; 2. 香菇洗净切块; 3. 毛豆粒洗净; 4. 辣椒去蒂、籽洗净切段; 5. 炒锅注油烧至六成热,放入苦瓜略炸,捞出控油备用; 6. 炒锅注油烧热,下入辣椒段、豆豉炒香,放入香菇块、苦瓜块、毛豆粒煸炒,加入蚝油、精盐炒匀即可。