炸烹大虾
菜系:清真菜
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 把大虾洗净,去头、须、甲;
2. 用刀从脊背处划开,抽出沙线,再洗一次,剁成寸段;
3. 冬笋切成片;
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内,调成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉;
6. 放入油内炸透,呈金黄色,倒出沥油;
7. 再将虾段回勺上火,用醋烹一下;
8. 随即倒入配好的芡汁,颠翻均匀,淋入香油,装盘即可。