松茸鹅肉块
菜系：其他
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材料：
制作提示：
此菜需鲜汤约2000克。
口味描述：
此菜需鲜汤约2000克。
操作步骤：
1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出；
3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5. 冬笋切成块；
6. 姜去皮后拍松；
7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。