苏式菠菜汤

材料：

• 主料：菠菜200克
• 辅料：鸡蛋100克,油炒面50克
• 调料：黄油15克,牛油10克,盐3克,醋5克,香叶3克,奶油8克

操作步骤：

1. 将菠菜洗净用沸水烫熟，捞出浸凉挤干水分，用刀剁碎；
2. 土豆切成小丁，放入锅内加牛肉汤煮沸，再放入黄油、葱头同煮，当土豆熟时用油炒面调剂浓度；
3. 鸡蛋煮熟后切开；
4. 食用前5分钟放上剁碎的菠菜泥搅匀，放精盐、醋精调剂口味，微沸即可；
5. 食用时汤盘内放上鸡蛋，盛上菠菜汤，浇上酸奶油即可。