五味煎鱼

菜系：私家菜 浏览次数：319次

材料：

• 主料：鲤鱼500克
• 辅料：
• 调料：盐3克,大葱20克,姜10克,白砂糖5克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。

操作步骤：

1.鱼清洗干净，在鱼身两侧各划三刀，擦干水分，抹上盐腌10分钟左右；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜、蒜均切成末；红辣椒去蒂洗净切片。2.将锅中注入适量油，烧至9成热，放入腌好的鱼，煎约6分钟至鱼的两面呈金黄色后取出置于盘中。3.余油倒出，留10克，放入葱花20克、姜10克、蒜末10克、红辣椒片5克炒香，随后放入白糖5克、白酒5克、酱油10克、黑醋10克、水10毫升搅拌均匀即可取出淋在鱼上。