啤酒鸭

材料：

• 主料：鸭腿380克
• 辅料：土豆200克,胡萝卜150克,啤酒700ml
• 调料：色拉油适量,食盐3克,葱适量,姜少许,桂皮3克,料酒少许,生抽少许,淀粉3克,花椒粉2克,白糖少许,山楂3克,香叶2克

操作步骤：

将鸭腿洗净，剁成块
将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉

抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时
将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块

将土豆去皮，洗净，切滚刀块
小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎

煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香
放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀

放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒
大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮

盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透
大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可