1. 木耳用清水浸发,撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗净。 2. 排骨放入开水中煮5分钟,捞起洗净。 3. 海参洗净,放入开水中,放入姜1片,葱1条,酒半汤匙煮开,再煮5分钟,捞起洗净,切大件,滴干水。 4. 水11杯煲开,放下排骨、火腿、木耳煲开,慢火煲2小时,放下海参再煲1小时,下盐调味即可。