茶叶蛋

材料：

• 主料：鸡蛋8只
• 辅料：
• 调料：食盐10克,八角适量,桂皮适量,老抽1勺,丁香适量,茶叶适量,茴香适量,豆蔻适量,甘草适量,陈皮适量,白糖适量,水适量

操作步骤：

将鸡蛋洗净，最好用小毛刷，在流水下逐一清洗
锅中倒入适量水，尽量漫过鸡蛋8~10公分。小心放入鸡蛋，中火煮开，至鸡蛋熟即可
加入煮茶包，并用勺子将鸡蛋捞起，用另一个大勺子底部将鸡蛋壳敲碎，边敲边转动小勺，使整个鸡蛋壳君出现裂纹

放入锅内，转小火煮
这个时侯可以撒入盐、老抽、少量白糖
我煮了6个小时，中途要给蛋翻身，待汤汁放凉再捞出




1、鸡蛋的蛋黄里确实富含铁，在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合，影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关，茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实，患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一，要注意饮食的多样化、全面营养，如单只鸡蛋中的铁元素含量其实比较少，要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。
2、茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都是会影响风味的。
3、卤水一定要漫过鸡蛋，否则煮好的鸡蛋，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
4、最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。

        茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。茶叶蛋好吃，但不宜消化，一次不要多吃哦~