红烧水鱼

材料：

• 主料：水鱼1只
• 辅料：冬茹10克,火腩20克,炸蒜子10克,生姜10克,香葱10克
• 调料：花生油500克,盐15克,味精10克,白糖5克,湿生粉20克,胡椒粉少许,麻油5克,老抽王10克

操作步骤：

　　一、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。
二、　烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
三、锅内流油，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。