1. 黄豆择洗干净,放入盆内,倒入冷水浸泡8小时,然后放入锅内,加水,用小火煮熟;竹笋切成丝;葱洗净切成葱花。 2. 素汤2000毫升倒入砂锅内,烧沸后下入竹笋丝,用筷子搅散,烹入料酒,加入精盐、酱油、味精,再加入煮烂的黄豆,待烧沸一淋入色拉油50克,撒上葱花即成。