什锦煮干丝汤

菜系：北京菜 浏览次数：305次

材料：

• 主料：豆腐干100克
• 辅料：火腿25克,冬笋25克,虾仁25克,蛋糕25克,香菜10克
• 调料：盐20克,味精3克

制作提示：

本品需鲜汤鲜500克。

口味描述：

本品需鲜汤鲜500克。

操作步骤：

1.豆腐干放锅内加冷水烧开捞出，整齐叠好用重物压好切成细丝，用淡盐水浸泡二三次；将火腿、笋、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切丝。
2.锅内放猪油35克，烧热后加鲜汤烩制干丝，先用旺火烧开，再用文火烩煮15分钟，加精盐、味精，使汤汁逐渐加浓，接着将干丝用漏勺捞出放在大汤碗里，余汤中放入肉丝、火腿丝、笋丝、虾仁、蛋糕片，烧开后连汤出锅倒在干丝上面即可上桌。