1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。 2.锅上火,加油烧至六成热,放入鱼头过油,倒起,沥干油。 3.锅留底油,放入姜丝,葱丝,红椒丝,鲢鱼头煸炒,倒入清汤250克,加入调料烧开,改用小火,放入猪腰浸熟,装盘即可。