先看看羊后腿肉:其中葱白去掉芯,切成大斜片,蒜切粒 羊后腿肉用竹签扎一些洞,再倒入啤酒,泡至1-2小时 泡至2小时后,倒掉泡出的血水 除去羊肉表面的筋皮,将羊肉切成薄片,倒入3克胡椒粉;25克酱油;抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟 锅中放油,热锅热油爆香蒜粒,倒入浆好的羊肉片,迅速炒匀,待羊肉片变色70%就放入葱白,快速翻炒,炒制肉片全部变色,即关火,羊肉片不会出汤