栗子炒鸡
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候,栗子,鸡肉块要炸至内鲜嫩,外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
口味描述:
1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候,栗子,鸡肉块要炸至内鲜嫩,外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
操作步骤:
1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。
3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。