香酥鲫鱼
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
操作步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4. 干辣椒切成小段备用；
5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6. 锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7. 锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8. 再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。