锅巴虾仁

材料：

• 主料：虾仁10两,锅巴数片,香菇3朵,笋丁适量,青豆仁适量,胡萝卜丁2大匙,蛋白1/2个
• 辅料：盐少许
• 调料：

操作步骤：

1虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。 
2锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。 
3香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。 
4起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。