酿五星鸡
菜系：特色菜
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材料：
制作提示：
为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
口味描述：
为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 先将火鸡胸肉洗净，并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟；
3. 再将香菇浸软，与熟咸蛋黄均切成粒状；
4. 青豆仁、香菜洗净；
5. 虾仁用盐搅拌，用水洗净沥干，再以刀背剁烂；
6. 鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶；
7. 将虾胶抹在每块鸡肉上，并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上，装盘上蒸锅；
8. 隔水蒸8分钟，快好时，加入香菜；
9. 最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤，入锅调成芡，淋在五星鸡上，趁早热食。