补元陈皮鸭
菜系：其他
浏览次数：378次
材料：
操作步骤：
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。