酱肉枫叶包
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
1. 蒸制出的枫叶包,有时有很大裂纹,心馅渗透出油来;
2. 原因是叶子花纹的收口处没有捏紧;
3. 包子起发后蒸制时,由于面性的膨胀,使没捏紧的口子张开,造成心馅外露的现象,所以一定要捏紧收口处。
口味描述:
1. 蒸制出的枫叶包,有时有很大裂纹,心馅渗透出油来;
2. 原因是叶子花纹的收口处没有捏紧;
3. 包子起发后蒸制时,由于面性的膨胀,使没捏紧的口子张开,造成心馅外露的现象,所以一定要捏紧收口处。
操作步骤:
1. 将五花肉剁碎,加入白糖、猪油、味精、盐、酱油、甜面酱、胡椒粉、料酒、小葱拌匀(顺一个方向);
2. 面粉过筛后放在案板上,撒上干酵母、泡打粉和匀;
3. 然后刨个坑状,坑内放入白糖、猪油、清水和匀,揉成面团;
4. 用压面机压几遍,然后出条下节子;
5. 中间包入酱肉,做成枫树叶子形状;
6. 将枫树子叶生坯放入笼内,面上撒上少许清水,饧发1~2小时,等起发后,用旺火蒸熟即可。