菊花黄鱼羹
菜系：大众菜
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材料：
- 主料：黄鱼中段250克,姜2克,葱20克,鸡清汤1000克,冬菇50克,笋丝50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油5克,香菜5克,大白菊3克,香油3克,精盐3克,酱油6克,料酒3克
- 辅料：
- 调料：
操作步骤：
1用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.