1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 2. 兔肉整理干净,切丁; 3. 荸荠去皮后切成小丁; 4. 香菇洗净,也切成小丁; 5. 将葱、姜洗净切末备用; 6. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后搅拌几下; 7. 锅内加入兔肉、荸荠丁、香菇丁、盐、猪油、葱末、姜末,改用小火慢慢熬煮; 8. 待粥浓稠时调入味精、胡椒粉,即可盛起食用。