1. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出沥干水分;2. 瑶柱用冷水泡发后切碎;3. 冬瓜去瓤、皮后切丝;4. 生姜去皮切丝,葱洗净切花;5. 锅内注入约800毫升冷水,放入粳米,先用大火煮开;6. 然后改用小火熬煮;7. 见米粒稍软时,放入姜丝、冬瓜丝、瑶柱,继续煮至米烂粥稠;8. 调入盐、鸡精拌匀,撒上葱花,淋入香油即可。