干贝酿瓜方

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材料：

• 主料：干贝250克,冬瓜300克
• 辅料：
• 调料：盐4克,味精2克,鸡油5克

制作提示：

菜品原料改刀刀法要精，摆盘要美；要掌握好蒸制时间，蒸制时用大火。

口味描述：

菜品原料改刀刀法要精，摆盘要美；要掌握好蒸制时间，蒸制时用大火。

操作步骤：

1. 冬瓜用刀切成菱形块，入沸水锅中氽水，捞出酿入水发的干贝；
2. 瓜方入盘，掺进特级高汤，放入盐、鸡油、味精调味，上笼蒸3分钟取出；
3. 原汁中加湿淀粉勾薄芡，淋于瓜方上即成。