银粉肉丝
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
原料中花生油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
口味描述：
原料中花生油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
操作步骤：
1. 猪肉切成丝；
2. 韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；
3. 葱、姜洗净，切成末；
4. 肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；
5. 锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；
6. 锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7. 用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。