调肉馅: 猪肉剁细 葱、姜切细末 葱、姜末和肉馅混合 木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细,加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀 做蛋皮: 取几个鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀(蛋液加少许面粉) 锅内加少许底油,均匀沾满锅底,烧热 倒入蛋液,来回晃动,摊匀,一面凝固后,边缘用铲子掀起,翻到另一面 摊好的蛋皮备用 做蛋皮肉卷: 将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上 从蛋皮一端卷起,卷的时候注意卷得紧一些 卷好的肉卷放在盘子上,入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟) 蒸好的蛋皮肉卷晾凉,吃的时候均匀切切成段即可 蛋皮肉卷,冷拼、热吃均可,过节包饺子肉馅如果拌多了剩下些,做些蛋皮肉卷上桌,色泽、摆盘、味道俱佳,孩子、老人都很爱吃,值得推荐。