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红小豆又称赤小豆。
配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜,做出的味道会更加鲜美;麻油即为香油。
鱿鱼又称马鲛鱼;荸荠又称马蹄。
注意在选择器皿的时候,不要选择铁锅或者是铝锅,那样会使莲藕的颜色变黑,最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿,这样做来藕的颜色非常好看。
荸荠又称马蹄。
此菜需清汤约750克。