碎烧鲤鱼口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：鲤鱼本品有油炸过程，需备大豆油约100克。
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鱼烧时盛入盘后形状整齐不乱，汁既要挂严鱼，盘中又不剩余汁。
烧鹿茸元鱼口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：甲鱼
红烧大群翅口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：1. 在第一次浸泡鱼翅时，以能去沙为好；
2. 姜汁酒的制法：将姜块1斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用；
3. 在煲翅时，要用瓦碟压住竹笪，以免翅身露出水面，但又不要压的过重，煨焖翅时亦同；
4. 需准备宰净老母鸡1000克、鸡脚600克、瘦猪肉1000克、猪脚1000克，盖鱼翅上与鱼翅同焖，使鱼翅有二者之鲜味。
红烧鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：鲻鱼
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
红烧羊肉口味：香辣浏览次数：358次
主料：
红烧牛鞭口味：甜味浏览次数：343次
主料：
本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。
麻辣铁雀口味：麻辣味浏览次数：480次
主料：麻雀
1. 麻雀要用温水浸泡后控去血水；
2. 火候要掌握适当，收汁一定要等入味熔烂才行。但时间不宜过长；
3. 因有过油过程，需准备花生油600克。
西红柿烧牛肉口味：茄汁味浏览次数：260次
主料：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
红烧刺参口味：甜咸味浏览次数：350次
主料：海参
明珠甲鱼口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：甲鱼鸽蛋
1. 加工甲鱼，注意保持裙边完整；
2. 用湿淀粉勾厚芡，顶开冒泡，让淀糊熟透，则明汁亮芡；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油100克。
红烧羊羔肉口味：甜咸味浏览次数：461次
主料：
红烧羊肉口味：咸鲜味浏览次数：554次
主料：
1. 羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；
2. 若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
双菇竹荪口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：油菜番茄