本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 将牛肉洗净,改刀切成小方块;2. 锅坐火上,烧热,加植物油500 克,烧至五六成热,将切好的牛肉投入油锅中炸过;3. 锅内留底油,注人清水(以淹过肉为宜),加入清酱、姜末、料酒、盐、葱、草果;4. 番茄去蒂洗净,投入烫水中浸泡片刻,剥皮、改刀成月亮块;5. 番茄投入牛肉锅中,改小火烧约1 小时,盛盘上桌。