1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；2. 青蒜叶切段备用；3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成