红烧鱼卷

菜系：清真菜 浏览次数：357次

材料：

• 主料：鲻鱼150克
• 辅料：胡萝卜15克,冬笋30克
• 调料：植物油75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,味精2克

制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

操作步骤：

1. 将每50克鱼肉平行片成片；
2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。