咸鲜味(12)原本味(4)清香味(1)酱香味(1)
1. 豆腐在烹制前用盐开水烫透,可以去除豆腥味。 2. 水要一次加足,豆腐需要慢火炖透才会入味。
制作此菜时要掌握好各料投放的时机和烧制火候。
本品需肉清汤约500克。
1. 应注意归芪与鸡,汤三者的比例; 2. 炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
本品需鸡汤适量。
本品采用小公鸡口感更好。
特点:材料易寻,味道鲜美,原汁原味,好喝实惠。(喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤,原汁原味也不错。