1. 黄豆洗净,用温水略泡; 2. 牛肉洗净,切成3厘米见方、2厘米厚的块; 3. 牛肉放入锅内,加水略烫,捞出洗净; 4. 葱切段; 5. 姜切片备用; 6. 黄豆、牛肉放入沙锅内,加入适量清水,放入葱段、姜片,用大火烧沸; 7. 撇去浮沫,转小火慢炖; 8. 把快酥烂时加入适量精盐,炖烂即成。