1. 大豆芽菜去根须,用水洗净。 2. 滴干入锅,不必加油,微炒至软身,铲起。 3. 新鲜蚬肉以细盐拌匀,并轻轻搓擦,用水洗,滴干。 4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。 5. 姜油起锅,炒蚬肉片刻,铲起。 6. 加适量水,猛火煲滚。 7. 放入大豆芽菜,候水滚起,用中火煲滚10分钟。 8. 以细盐调味,即可饮用。