慈菇烧肉

材料：

• 主料：五花肉适量,慈菇适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐4克,冰糖1小把,葱5克,姜5克,蒜5克,老抽适量,胡椒粉少许

操作步骤：

材料图：

慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用

热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香
加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀

加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可




1、煎五花肉的时候要用小火，尽可能的把肉里面的油都逼出来。
2、加水的时候加开水，肉的口感会更Q。
3、最后出锅前如果颜色不够漂亮，可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。

1、曾经在一本书里看过，说是上海人的年夜饭里如若是要吃点饭的话，饭上会摆“慈菇”以象征“如意”，饭底下则会埋上“茡荠”用来象征“挖到金元宝”。
2、第一次买它时，我问那大嫂慈菇是啥味道呢？大嫂说，看着像芋头，但是吃起来却像板栗。后来，每次吃的时候我都认真的细细体味，真不不觉味道像板栗味哈。总觉得慈菇有着它自个独道的味道，说不清道不明，但是很好吃！

       慈菇也有很强的药效，清肺润肺，消热止血，解毒利尿，防癌抗癌肿等等。